Mudamos de localização


A Nutri Super Health surgiu em 2010, com o intuito de incentivar os seus seguidores a um estilo de vida saudável. A paixão pela nutrição resultante do impacto visível na saúde  foi constantemente reforçado. Hoje, 7 anos depois, esta partilha continua, fruto do interesse de vários seguidores. Cada vez mais as pessoas já associam que a alimentação pode ter um contributo enorme na sua saúde.
Contudo, surge a necessidade de virar a página e o blog da Nutri Super Health tem uma nova localização, passando a estar com um novo visual, inserido no site oficial da Nutri Super Health.

Esperamos poder continuar a ter a sua visita, partilha de opiniões e sugestões, para contribuirmos todos para um bem maior. 
Bem nutrir dá saúde.

Prato que engana o olho

Até ao momento para um bom controlo de peso, importa saber o que comer, quando comer e com o que comer, aliado à prática regular de exercício físico. Contudo, entre vários fatores que interferem a velocidade de mastigação tem um papel preponderante.
Nesse sentido, um designer lituano desenvolveu um prato que dificulta o ato de comer, para auxiliar pessoas a perder peso. Não só este prato dá a ilusão ótica de haver mais comida no prato, do que a que realmente existe, mas também pela sua dificuldade em comer, demorarão mais, permitindo que o cérebro possa transmitir os sinais de saciedade.
Este prato, apresentado no Congresso Europeu de Obesidade, vai agora ser testado durante um ano; se os resultados forem positivos, poderá depois ser comercializado.
Pode saber mais sobre este projeto em crinklyplate.com, assim como neste momento pode inscrever-se para ser uma das pessoas a testar o mesmo. 

Pasta de sésamo (tahine)

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes
1 1/2 cháv. de sementes de sésamo claras
3 a 4 pedras de sal marinho
1 colh. sopa de azeite ou óleo de sésamo (opcional)
Preparação:
Torre as sementes de sésamo numa frigideira, em lume brando, durante cerca de 3 minutos, até ficarem douradas.
Transfira as sementes para um processador de alimentos e triture-as. Raspe as paredes do processador com uma espátula e volte a bater; ao fim de 10 minutos, obterá uma pasta. Nessa altura adicionar o sal e o azeite e bater por mais 1 minutos.
Guarde no frigorífico (esterilizado) com tampa e conserve no frigorífico. 

Dica: Pode usar para barrar o pão e em várias receitas como no hummus.
Nota: imagem retirada daqui e adaptado de "Cozinha vegetariana para quem quer poupar."

Autocolantes na fruta – para que vos quero?

Já reparou que a fruta vem muitas vezes com um autocolante em cada peça? E sabe o que é que significa esse autocolante.? Se se preocupa com o impacto ambiental do uso de autocolantes, certamente já deu por si a pensar que é algo inútil e desnecessário, até porque é colado em frutas que se podem comer com casca.
No entanto, o uso desse autocolante tem  informação específica e importante, que nos permite saber a origem dessa fruta. Afinal, quais as razões para a existência desse autocolante? 
- Permite ao funcionário do hipermercado identificar a fruta e sua proveniência o que o irá ajudar a colocar no local correto quando uma peça de fruta é deslocada pelo consumidor.
- Dá a conhecer ao consumidor, a forma como a fruta foi cultivada, quando apresenta um número, designado por código PLU (Price Look Up). Existem 3 tipos de códigos  e números usados, que indicam se a fruta cresceu segundo métodos convencionais, de forma biológica ou se foi geneticamente modificada.
– Se o número tiver 4 digitos, como 4130, é porque se trata de fruta cultivada da forma mais convencional, com recurso a pesticidas;
– Quando apresenta 5 digitos e começa por 8, como 82221, significa que a fruta foi modificada geneticamente.
– Já se começar com o algarismo 9 como 94011, a fruta foi cultivada em modo biológico.
Estes códigos são utilizados a nível internacional desde 1990, para produtos frescos, em particular fruta e legumes. A entidade que controla os códigos PLU é a International Federation for Produce Standards (IFPS) e é de referir, que a utilização dos códigos PLU é facultativa.
No que concerne à comestibilidade do autocolante da fruta, existem normas que garantem que quer a cola, quer o papel sejam digeríveis. Contudo, sempre que possível retire o mesmo. Prevê-se em breve que os autocolantes venham ser substituídos por uma gravação a laser, resultante de recomendações aprovadas pela União Europeia desde Junho de 2013.
Assim sendo, da próxima vez que adquirir fruta, se sentir curiosidade, olhe para o código que apresenta e confirme o seu modo de cultivo. Se estiver a optar por seguir uma alimentação biológica, recomenda-se que o faça para confirmar de que forma o alimento foi cultivado.

Sopa de ervilhas e alho francês com germinados

Tempo de preparação: 45 minutos
Para 4 pessoas

Ingredientes:
400g de ervilhas frescas ou congeladas
2 alhos franceses
1 cebola
1 mão cheia de rebentos de ervilhas germinadas
Azeite q.b
Sal marinho q.b

Preparação:
Num tacho, coloque as ervilhas, a cebola e os alhos franceses cortados em rodelas. Cubra com água, tempere com sal e tape. Cozinhe em lume médio durante 30 minutos.
Reduza a sopa a puré e sirva polvilhada com as ervilhas germinadas e um fio de azeite.
Nota: imagem retirada daqui.

Como germinar sementes?


O processo de germinação é bastante fácil. Precisa de sementes de boa qualidade, algum tempo e um germinador.
Eis o processo de uma forma genérica:
    Deixar as sementes de molho em água mineral durante cerca de 10 horas e remover os que se encontram partidos.
    Lavar bem as sementes com água e colocá-las num germinador. Se usar um germinador de prateleiras, assegure-se que ficam uniformemente distribuídas.
    Regar as sementes 2 a 3 vezes por dia até que termine o processo de germinação (variável de semente para semente, mas em média 4 a 10 dias).
Os alimentos germinados podem ser conservados no frigorífico alguns dias. Antes de os consumir, lave os rebentos, do mesmo modo que lava os vegetais.

Já ouviu falar sobre alimentos germinados?

Os alimentos germinados, ou rebentos, são os grãos, as sementes e as leguminosas que deram inicio ao processo de criação de uma nova planta. Os alimentos germinados são considerados alimentos bioactivos (activam a vida) e constituem praticamente os únicos alimentos que chegam aos nossos pratos com o seu potencial vital totalmente inalterado e mesmo aumentado exponencialmente.
Independentemente do que germina, pode ver multiplicado o seu teor de minerais ou vitaminas em cerca de 20 vezes. Destaca-se que os alimentos germinados constituem uma das raras fontes vegetais de vitamina B12, e por isso assumem grande importância no que diz respeito à alimentação dos vegetarianos. A sua riqueza em enzimas, clorofila, aminoácidos, vitaminas, minerais e oligoelementos permite contribuir para uma boa saúde. Estes alimentos facilitam reacções metabólicas, bem como a regeneração celular e ainda estimulam o aumento das defesas do organismo.
A escolha das sementes a germinar é fundamental. Opte por pelas opções que sejam biológicas (livres de inseticidas e fertilizantes químicos) e frescos.
Os germinados além de serem excepcionalmente nutritivos são um elemento muito decorativo em saladas e pratos cozinhados.

Sabia que a casca da fruta...

A casca da fruta e a pele dos frutos gordos (ex: amêndoas e avelãs) são as mais ricas em fibras, vitaminas e fitoquímicos antioxidantes. Para tirar o máximo partido das mesmas e evitar componentes nocivos, opte por fruta biológica, bem lavada.
No caso dos frutos gordos, antes de os ingerir, opte previamente por demolhá-los. Rejeite a água de demolhe e seque bem os frutos gordos.
Imagem retirada daqui.

Novidades ...

Partilho convosco o "nascimento" da página Nutri Super Health.
Poderão visitar a mesma acendendo a www.nutrisuperhealth.com
Todas as opiniões poderão ser partilhadas por e-mail ou facebook
Este projeto já estava planeado há algum tempo e eis que se encontra disponível :)
Agradece-se a colaboração de todos que se envolveram na construção desta página. Um agradecimento especial ao excelente fotógrafo Joaquil Fial Fotografia e sua equipa, que me acompanhou nesta aventura.
O blog Nutri Super Health continuará ativo, com publicações sempre que possível.

Gelado vegetal de banana e manga

Ingredientes:
Para o gelado (1 taça)
2 bananas bem maduras, congeladas
1 manga bem madura, congelada

Sugestões de toppings:
amêndoa torrada laminada; coco ralado; pepitas de cacau cru; canela

Preparação:
Previamente à preparação do gelado terá que congelar bananas e manga, pelo menos durante 12 horas.
Coloque as bananas e a manga no processador de alimentos e triture (aumentar gradualmente a velocidade até triturar). Vá raspando as laterais do processador de alimentos de forma a que o gelado fique com uma textura homogénea.
Continue até obter um creme gelado.
Pode colocar os toppings que pretender por cima.
Comer de imediato.

Dicas:
- A fruta deve estar bem congelada e madura, para obter uma consistência cremosa e doce.
- A banana deve estar cheia de pintas pretas na casca antes de congelar.
- Dependendo do aparelho que use para triturar a fruta, vai depender o tempo até obter a consistência cremosa do gelado.
- É recomendável comer na hora. Pode congelar o gelado, contudo quando for a comer não ficará com a consistência tão aveludada, devido à formação de cristais de gelo, resultantes de uma congelação caseira.
Nota: imagem retirada daqui.

Gelados vegetais

Sabia que existem gelados feitos exclusivamente à base de ingredientes vegetais?
Para quem não pode ingerir laticínios, para quem é vegan, ou simplesmente para quem pretende experimentar uma opção diferente, existem os gelados vegetais. Hoje em dia já consegue comprar estas opções em lojas especializadas ou fazer em casa. Fique atento, pois em breve será partilhada uma receita, caso queira fazer em casa.
Nota: imagem retirada daqui.

Gelado de mirtilos

Por vezes sou questionada em consulta sob como fazer uma sobremesa diferente e saudável para os mais pequeninos.
Aqui fica uma sugestão interessante:

Ingredientes:
·  250 g de mirtilos ou outros frutos silvestres do seu agrado
·  100 ml de iogurte natural
·  1 colher de chá de mel

Preparação:
Coloque os frutos vermelhos escolhidos bem maduros, o iogurte natural e 1 colher de chá de mel num liquidificador ou processador de alimentos.
Divida o preparado em formas de gelados, e vá alternando com camadas de iogurte simples e coloque no congelador durante pelo menos 4 horas ou até ficar sólido.

Nota: imagem retirada daqui.

Granola à Nutri

Faz 2 litros

Ingredientes:
500 g de flocos de aveia
1 chávena de coco ralado
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1/2 chávena de sementes de sésamo
1/4 chávena de sementes de girassol
1/4 chávena de sementes de chia
1/4 chávena de sementes de abóbora
1/4 chávena de bagas godji
1/4 chávena de castanha do maranhão/pará/brazil
1/2 chávena de gérmen de trigo
1/2 colher de chá de flor de sal
1/2 chávena de óleo de coco
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de água mineral natural
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Aqueça o forno previamente a 140ºC.
Numa tigela grande misture a aveia, o coco, as amêndoas, as sementes, o gérmen de trigo, as castanhas do maranhão e as bagas godji.
Numa tigela pequena misture o óleo de coco aquecido ligeiramente (para ficar líquido), o mel, a água e a baunilha. Junte esta mistura à de aveia e incorpore bem.
Espalhe a granola numa assadeira grande. Leve ao forno por uma hora e meia ou até ficar dourada.
Misture a primeira vez passados 10 minutos de estar no forno, depois a cada 30 minutos.
Quando retirar do forno, deixe arrefecer por completo antes de guardar num recipiente bem fechado.
Sugestão de utilização: sirva com fruta da época cortada e iogurte natural.

Maximize a sua fertilidade


A gravidez é um acontecimento natural, que pode surgir de surpresa ou após cuidadoso planeamento.Por isso, se estiver na etapa de planeamento da sua gravidez, este artigo é para si. A fertilidade e a velocidade de conceção dependem de muitos fatores: psicológicos, físicos, nutricionais e/ou ambientais. Ao nível da nutrição, o seu estado vitamínico e mineral desempenham um papel crucial. Não quer isto dizer que uma alimentação pobre em tudo aquilo que necessita a torne estéril. No entanto, poderá torná-la “subfértil” e reduzir as suas hipótese de engravidar, pois um bom estado de saúde não depende somente de um único nutriente.
Porque nos preocupamos com a sua saúde e com a sua gravidez, partilhamos consigo alguns aspetos a ter em consideração para maximizar a sua fertilidade:
- Afine as suas hormonas sexuais. O zinco é fundamental para a saúde reprodutiva, assim como a vitamina B6, que afetam todas as partes do ciclo sexual feminino. Uma deficiência quer em zinco, quer em vitamina B6 causa uma deficiência na hormona libertadora de Lh (hormona luteinizante) e, consequentemente a sua fertilidade decresce. Pode encontrar o zinco em alimentos como as ostras, borrego, frutos secos e a vitamina B6 em alimentos como a couve-flor, brócolos e banana.
- Ingira gorduras saudáveis. Tal como o zinco e a vitamina B6, as gorduras ómega 3 e 6 são fundamentais, quando em equilíbrio, para um funcionamento saudável das hormonas. Uma deficiência nelas pode afetar o seu ciclo menstrual e, consequentemente, a sua fertilidade. Os peixes gordos como a sarda, a sardinha e o salmão são uma boa opção.
- Rejuveneça. Cada vez mais, os casais optam por ter filhos cada vez mais tarde. À medida que a idade avança produzimos mais radicais livres e ao mesmo tempo, o nosso sistema de reparação se torna menos eficiente. Estes sistema está dependente de um bom fornecimento de nutrientes antioxidantes a partir da nossa alimentação. Se estiverem em falta, envelhecemos mais depressa, tornando mais fácil o desenvolvimento de doenças e tornamo-nos menos férteis. Assim, use e abuse no consumo de fruta e legumes variados e da época e, de preferência biológicos, de forma a obter uma grande quantidade de vitaminas e minerais.
- Vigie o seu peso. A fertilidade diminui tanto nas mulheres obesas como nas demasiado magras.
- Faça uma consulta para avaliar a presença de doenças sexuais silenciosas. As doenças sexuais transmissíveis e as infeções bacterianas podem reduzir muito a sua fertilidade ou aumentar o risco de aborto.
Lembre-se, a saúde do bebé começa antes da barriga da mãe, com uma boa saúde do casal. Por isso deve certificar-se que tanto o leitor como o seu/sua companheiro/a se encontram de boa saúde.

Pudim de Requeijão e abóbora com tangerina

Para 6 pessoas
Tempo de preparação: 45 min

Ingredientes:
350 g de abóbora limpa
100 g de açúcar amarelo
1 laranja
4 tangerinas
170 g de requeijão
3 ovos criados ao ar livre
2 colh. de sopa de amido de milho

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC, Corte a abóbora em cubos pequenos, leve-a ao lume com o açúcar e uma tiras da casca de tangerina (a parte vidrada) e deixe ferver durante 15 minutos em lume moderado, mexendo de vez em quando. Junte o sumo de uma laranja, mexa e retire do lume.
Triture o requeijão com os ovos e o amido de milho, adicione a mistura de abóbora e laranja e volte a triturar até obter um preparado uniforme. Distribua por formas individuais e leve a cozer em banho-maria, cerca de 20 minutos.
Decore a gosto com a restante tangerina cortada em gomos, limpa de peles e pevides, e espalhe raspa da casca da tangerina e servia com amèndoa em palitos torrada.

Guia para uma alimentação saudável e ecológica

O segundo fruto de muito trabalho e de um projecto de longa data em equipa:
Guia para uma alimentação saudável e ecológica.
Para além dos conteúdos em nutrição e alimentação saudável, o livro inclui ainda diversos jogos didáticos de grande utilidade em ambiente escolar e não só. 
Estará para breve o seu lançamento!

Kiwi

Os kiwis são oriundos da China, chegaram à Nova Zelândia no início de 1900 e atualmente tem uma forte implementação a nível nacional
Para além da sua riqueza em fibra, o kiwi possui uma quantidade extraordinária de vitamina C. Concomitantemente tem um contributo no reforço do sistema imunitário, já que é uma boa fonte de vários micronutriementos, entre eles a vitamina C, E e o folato.

Informação nutricional/ 100g:
Valor energético: 60 kcal
Proteínas: 1,1 g
Hidratos de carbono: 10,9 g
Fibra: 1,9 g
Lípidos: 0,5 g
Vitamina C: 72 mg
Folatos: 42 ug
Potássio: 300 mg
Fósforo: 28 mg
Magnésio: 18 mg

Hoje em dia a sua utilização na cozinha já é diversificada. Para além de poder ser consumido no seu estado natural, pode ser combinado com iogurte, de preferência natural, ou servir como ingrediente principal de receitas como uma mousse, gelado, compota, etc.
Inclua na sua alimentação o consumo regular de kiwis este Inverno e disfrute dos seus benefícios.

Informação nutricional retirado do INSA.
Nota: imagem retirada daqui.

O ano começou - retome a sua boa forma


Com o início do ano de 2016 e findadas as épocas festivas, é tempo de recomeçar com o bom estilo de vida. Definem-se objectivos, desafios e metas. Aspiram-se a novos sonhos e inicia-se uma nova aventura. Entre esses objectivos encontra-se muitas vezes o de melhorar hábitos alimentares, cuidar melhor da saúde bem como do corpo.
Para iniciar com o “pé direito” a aquisição de hábitos alimentares mais saudáveis propomos-lhe que inicie com 6 medidas fáceis de realizar e de grande impacto.
- Beba pelo menos 1,5 litros de água por dia. Permita ao seu organismo que tenha “combustível” fundamental para diversas reacções bioquímicas;
- Mastigue devagar. Contribua para uma melhor digestão. Ensalive bem os alimentos e saboreie os mesmos. Tire o verdadeiro prazer das suas refeições, comendo devagar;
- Aprenda a distinguir fome de vontade de comer. Muitas vezes achamos que temos fome quando apenas temos vontade de comer. A vontade de comer pode surgir por visualizar, cheirar ou até pensar num alimento. Pode até ser uma forma de escape de problemas emocionais, de forma momentânea. Mas será que o corpo não precisa de ser nutrido naquele momento? Pondere quais as consequências dessa acção e se está disposto a aceitá-las.
- Garanta que ingere diariamente e de forma generosa fruta e legumes. Estes alimentos são de baixo valor calórico, ricos em vitaminas, minerais, fibra e água.
- Não esteja sempre a petiscar. Deve fazer refeições regulares, comendo sensivelmente de 3 em 3 horas ou 3h30 em 3h30. Se está sempre a petiscar não só fornece energia a mais ao seu corpo (que não irá ser usada), bem como não tem noção da quantidade do que ingere. Ocupe-se a fazer algo que gosta nessas ocasiões, mas não a comer.
- Sal e açúcar q.b. Modere o consumo de açúcar e sal. A maioria das pessoas exagera no seu consumo e na verdade estes alimentos não são indispensáveis para vivermos. Ao reduzir a sua utilização vai descobrir um novo leque de sabores que desconhecia e ganhar em saúde.
Cuide do seu corpo. A sua saúde agradece!
Nota: imagem retirada daqui.

Cubos de azeite com ervas aromáticas

Adoro condimentar as refeições com ervas aromáticas.
Como tenho a o privilégio de cultivar as minhas no quintal, acabo por utilizá-las todo o ano sobre diversas formas: frescas, secas, congeladas.
Partilho convosco uma forma de conservação das mesmas.
Na altura de colheita, coloco as covetes de gêlo com azeite e as ervas pretendidas (ex: alecrim, orégãos). Recomendo que nessa altura registem na tampa com uma caneta de acetato o que guardaram e quando colocaram, para não guardar eternamente no congelador.
Depois na hora de utilizar, em vez de colocar gordura para o preparado que está a cozinhar, coloca estes cubos na porção necessária.

Creme de quinoa com açafrão


Receita para 1 a 2 pessoas
Ingredientes:
1/2 cháv. de bebida vegetal de coco
1/4 de cháv. de coco ralado
1 colh. de sopa de amido de milho
1/2 cháv. de água
1/2 cháv. de quinoa, bem lavada
1 colh. de café de essência de baunilha
1 colh. de chá de mel
1 colh. de café de açafrão
1 pitada de sal

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa panela.
Deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar, durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando estiver cozinhada, divida se necessário por tigelas.
Sirva com fruta madura e polvilhe com sementes e oleaginosas picadas.