Gelado vegetal de banana e manga

Ingredientes:

Para o gelado (1 taça)

2 bananas bem maduras, congeladas

1 manga bem madura, congelada

Sugestões de toppings:

amêndoa torrada laminada; coco ralado; pepitas de cacau cru; canela

Preparação:

Previamente à preparação do gelado terá que congelar bananas e manga, pelo menos durante 12 horas.

Coloque as bananas e a manga no processador de alimentos e triture (aumentar gradualmente a velocidade até triturar). Vá raspando as laterais do processador de alimentos de forma a que o gelado fique com uma textura homogénea.

Continue até obter um creme gelado.

Pode colocar os toppings que pretender por cima.

Comer de imediato.

Dicas:

- A fruta deve estar bem congelada e madura, para obter uma consistência cremosa e doce.

- A banana deve estar cheia de pintas pretas na casca antes de congelar.

- Dependendo do aparelho que use para triturar a fruta, vai depender o tempo até obter a consistência cremosa do gelado.

- É recomendável comer na hora. Pode congelar o gelado, contudo quando for a comer não ficará com a consistência tão aveludada, devido à formação de cristais de gelo, resultantes de uma congelação caseira.

Nota: imagem retirada daqui.

Gelado de mirtilos

Por vezes sou questionada em consulta sob como fazer uma sobremesa diferente e saudável para os mais pequeninos.

Aqui fica uma sugestão interessante:

Ingredientes:

·  250 g de mirtilos ou outros frutos silvestres do seu agrado

·  100 ml de iogurte natural

·  1 colher de chá de mel

Preparação:
Coloque os frutos vermelhos escolhidos bem maduros, o iogurte natural e 1 colher de chá de mel num liquidificador ou processador de alimentos.
Divida o preparado em formas de gelados, e vá alternando com camadas de iogurte simples e coloque no congelador durante pelo menos 4 horas ou até ficar sólido.
Nota: imagem retirada daqui.

Pudim de Requeijão e abóbora com tangerina

Para 6 pessoas
Tempo de preparação: 45 min

Ingredientes:
350 g de abóbora limpa
100 g de açúcar amarelo
1 laranja
4 tangerinas
170 g de requeijão
3 ovos criados ao ar livre
2 colh. de sopa de amido de milho

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC, Corte a abóbora em cubos pequenos, leve-a ao lume com o açúcar e uma tiras da casca de tangerina (a parte vidrada) e deixe ferver durante 15 minutos em lume moderado, mexendo de vez em quando. Junte o sumo de uma laranja, mexa e retire do lume.

Triture o requeijão com os ovos e o amido de milho, adicione a mistura de abóbora e laranja e volte a triturar até obter um preparado uniforme. Distribua por formas individuais e leve a cozer em banho-maria, cerca de 20 minutos.

Decore a gosto com a restante tangerina cortada em gomos, limpa de peles e pevides, e espalhe raspa da casca da tangerina e servia com amèndoa em palitos torrada.

Mousse de maracujá

Para 5 pessoas

Ingredientes:
3 folhas de gelatina
água q.b
10 colh. sopa de polpa de maracujá
2 ovos
40 g açúcar amarelo
150 g queijo fresco magro

Modo de preparação:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Abra os maracujás ao meio e retire a polpa com uma colher para dentro de uma taça.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte metade do açúcar e o queijo fresco às gemas e bata com a batedeira até obter uma mistura uniforme.
Deite fora a água da gelatina e derreta a gelatina no microndas, durante 10 segundos em potência máxima ou em banho maria.
Junte a gelatina derretida à polpa de maracujá, misture bem e adicione o creme de queijo.
Bata as claras em castelo e envolva o restante açúcar às mesmas.
Envolva delicadamente as claras batidas no creme preparado e divida a mousse por taças individuais.
Leve ao frigorífico para solidificar.
Na altura de servir enfeite com polpa de maracujá por cima.
Nota: imagem retirada daqui.

Gelados saudáveis

Em tempo de calor só apetece opções frescas.
Partilho consigo esta sugestão muito fácil de fazer: GELADO (feito em casa e super saudável)!!!

Ingredientes:
3 nectarinas
1 banana
1 chávena de amoras

Preparação:
Triture as nectarinas com a banana numa bimby, ou numa liquidificadora ou até mesmo com a varinha mágica.
Coloco a mistura nos acessórios para fazer gelados e introduza algumas amoras em cada gelado.
Leve ao congelador por cerca de 5 a 8 horas ou de um dia para o outro.
Bom apetite!
Nota: Imagem e receita adaptada daqui.

Creme dos Deuses

Ingredientes para 2 doses:
1 chávena de bebida de amêndoa
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de café de canela em pó
1 banana madura
1 colher de chá de xarope de agave
fruta da época q.b
castanha do maranhão triturada q.b

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num copo da varinha mágica e bata até obter uma consistência cremosa.
Coloque no frigorífico para solidificar.
Sirva com fruta (sugestão de papaia) e polvilhe com castanha do maranhão.

Creme de aveia (sem açúcar)

Para 4 doses

Custo: económico

Dificuldade: muito fácil

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia integrais

3 tâmaras

1 banana madura

1 maçã

1 colher de chá de canela em pó

fruta da época fresca para servir (opcional)

sementes de chia (opcional)

castanha do pará (opcional)

Preparação:

Demolhe a aveia juntamente com as tâmaras sem caroço em água, durante cerca de 2 horas. Escorra bem o excesso de água.

Coloque no liquidificador a aveia escorrida, as tâmaras, a banana, a maçã e a canela e bata até obter um creme aveludado.

Sugestão: sirva em tacinhas com fruta fresca da época, polvilhado com sementes de chia e castanha do pará.

Pêras em chá e especiarias

Para 4 pessoas

Ingredientes:

4 pêras

2 sacos de chá de cidreira

¼ chávena de mel

2 laranjas em rodelas

5 cravinhos

2 paus de canela

20 grãos de pimenta rosa

Preparação:

Descasque as pêras cuidadosamente, deixando ficar o pé.

Coloque-as numa panela médica e adicione água suficiente apenas para as cobrir. Junte os restantes ingredientes. Aqueça em lume médio até começar a ferver. Baixe o lume e deixe borbulhar por 20 minutos ou até as pêras ficarem tenras (dependerá do seu estado de maturação). Retire as pêras da panela e deixe-as arrefecer.

Deixe o líquido ferver por mais de 10 minutos ou até reduzir e começar a ficar espesso.

Sirva as pêras regadas com o molho.
Adaptado de “As receitas da Mafalda”.

Mousse de chia com manga, gengibre e amêndoa

Ingredientes:

1,5 chávena de bebida de arroz

1,5 chávena de bebida de coco

1 colher de chá de gengibre ralado

Sementes de 3 bagos de cardamomo

Geleia de agave a gosto

½ chávena de sementes de chia

2 polpa de manga q.b

Amêndoas laminadas e torradas q.b

Preparação:

Aqueça a bebida de coco e a bebida de arroz com o gengibre e as sementes de cardamomo. Retire do lume e deixe criar uma infusão por 5 ou mais minutos.

Coloque todos os ingredientes, com a excepção da polpa de manga, dentro de um frasco de vidro de 1 litro e abane bem.

Durante os 5 a 10 minutos seguintes agite de vez em quando (isto vai fazer com que as sementes não colem). Coloque no frigorífico de um dia para o outro, até engrossar.

Sirva em copos com a polpa de manga dividida pela parte de baixo e pelo topo. Polvilhe com a amêndoa laminada e previamente torrada por cima.

Adaptado de “As receitas da Mafalda”.

Sonhos de cenoura

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 3 Cenouras médias
• 10 Tâmaras sem caroço
• 150 g de farinha de amêndoa
• 70 g de farinha integral
• 1 Colher de café de fermento
• 1 Colher de sopa de vinho do porto
• 1 Pau de canela
• Raspas e sumo de 1 laranja
• Canela em pó q.b
• 2 Colheres de sobremesa açúcar amarelo rasas
• Óleo para a fritura

Modo de preparação:
Coza as cenouras juntamente com as cascas de laranja e o pau de canela;
Depois de cozidas, triture as cenouras juntamente com as tâmaras sem caroço;
Junte todos os restantes ingrediente e misture muito bem
Com auxílio de duas colheres, separe pequenas porções e frite no óleo bem quente;
Coloque os sonhos sob papel absorvente, para retirar a gordura em excesso;
Por fim, polvilhe com canela em pó e uma pitada de açúcar amarelo.

Alternativa mais saudável: para uma alternativa menos calórica pode colocar a massa dos sonhos no forno. Para isso unte com manteiga e polvilhe com farinha pequenas formas e leve a massa ao forno cerca de 20 a 30 minutos. Confirme com um palito. Depois de retirar do forno e da forma, polvilhe com açúcar e canela. Neste caso, o sabor e textura não vão ficar exactamente iguais, mas ficam saborosos.
Imagem retirada daqui.

Receitas de sobremesas natalícias

Quer fazer doces de Natal mas ao mesmo tempo não quer deixar se ter cuidado da sua saúde?
Um dia, não são dias!
No separador - Receitas de Sobremesa, da Nutri Super Health, encontra diversas receitas de Natal que alteramos ligeiramente, sem perderem em sabor, tudo em prol da sua saúde. Contudo, não é por terem menos açúcar e gordura que significa que pode comer a dobrar!!! No caso de sobrar, distribua pelos mais queridos, família, amigos e vizinhos. Caro leitor, não se esqueça "um dia, não são dias".
Saboreie, desfrute e mastigue bem, sem pressa e Feliz Natal!

Espetada de fruta com molho delicioso

Porque a Páscoa é um momento de reunião da família e de forma a ter opções para sobremesa ou lanche originais, saudáveis e saborosos, resolvemos sugerir uma opção fantástica com FRUTA!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 morangos grandes

¼ ananás

Uvas verdes q.b

Palitos de espetada q.b

1 a 2 iogurtes naturais (opcional)

¼ pacote de bolacha tipo "Maria" (opcional)

Casca de limão ralada (opcional)

Preparação:

Triture a bolacha tipo "Maria" em pedaços muito pequenos.

Misture os pedacinhos de bolacha com o iogurte e a casca de limão ralada.

Reserve no frio.

Lave e desinfecte muito bem os morangos e retire-lhes as folhas. Corte em metades.

Lave as uvas e reserve.

Descasque  ananás e corte-o em rodelas e depois em pequenos pedaços.

Num palito de espetada vá colocando alternadamente os diversos tipos de fruta preparados.

Quando servir, acompanhe com molho de iogurte com bolacha e limão (opcional).

Nota1: pode fazer as espetadas com outras frutas. Recomenda-se que privilegie o contraste para uma excelente apresentação.

Nota2: imagem retirada daqui.

Rabanadas de leite no forno

Ingredientes:

7 fatias de pão fatiado

1 chávena de chá de leite morno

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de água

1 ovo

1 clara

Açúcar e canela em pó q.b para polvilhar

Azeite q.b

Preparação:

Misture o leite morno, o açúcar e a baunilha num recipiente. 
Noutro recipiente adicione o ovo com a clara e misture bem até ficar com uma consistência fofa. Adicione 3 colheres de sopa de água e misture bem.

Pincele um tabuleiro com azeite.

Passe cada fatia de pão no leite (deixe absorver bem o preparado) e em seguida no preparado com o ovo batido.

Coloque as fatias de pão no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Vire as rabanadas após cerca de 4 a 5 minutos no forno, de forma a poderem alourar dos dois lados e deixe estar mais 4 a 5 minutos.

Quando estiverem prontas sugere-se que polvilhe com um pouco de açúcar e canela.

Notas: pode aproveitar o pão que sobrou do dia anterior.  

Se estiver interessado em ver receita de rabanadas de vinho no forno clique aqui ou de aletria saudável aqui.

Nota2: Imagem retirada daqui.

Queques de batata-doce e amêndoa

Ingredientes:

400 g de batata-doce cozida e sem casca
100 g de açúcar mascavado
100 g de amêndoa crua e pelada
50 g de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Num robot de cozinha, reduzir a batata-doce a puré juntamente com o açúcar.
Adicionar a amêndoa moída grosseiramente e bater.
Juntar o amido de milho, a canela e a essência de baunilha e bater até homogeneizar.
Distribuir a massa pelas formas individuais de papel e cozer durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: imagem de sugestão de apresentação retirada daqui e receita adaptada daqui.

Mousse de manga

 Ingredientes:

·         1 lata de polpa de manga pequena

·         1 iogurte natural

·         2 claras de ovo

·         2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó (sem aroma)

·         1 colher de café de canela em pó

Preparação:

Dissolva a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente.

Triture as mangas e junte-lhes o iogurte, a gelatina e a canela. Envolva bem.

Bata as claras em castelo e misture-as com o creme anterior.

Leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Nota: imagem retirada daqui e agradece-se a quem cedeu esta receita.

Aletria saudável

Para 4 pessoas
Modo de preparação: fácil
Económico

Ingredientes:
100g de aletria
4dl de leite magro
75g de açúcar amarelo
2 gemas
casca de limão
canela em pó q.b

Modo de preparação:
Coza a aletria em água a ferver durante 5 minutos e escorra.
Leve o leite magro ao lume juntamente com a casca de limão, açúcar amarelo, aletria e deixe cozer.
Depois da aletria estar cozida desligue o lume. Fora do lume misture as gemas previamente batidas.
De seguida, leve a lume brando apenas para as gemas cozerem ligeiramente.
Sirva a aletria polvilhada com canela em pó.
Nota: imagem retirada daqui.

Mousse de chocolate sem leite, ovos, nem glúten

Esta é uma receita, particularmente dirigida nos meus utentes que tem intolerância ao glúten, ao leite e aos ovos. Quem não tem estas restrições, pode consumir esta deliciosa  mousse de chocolate, na mesma.

Para 6 pessoas
Tempo de preparação: 40 minutos + frio
Custo: médio

Ingredientes:
150g de açúcar amarelo
20g de gelatina granulada
125g de chocolate preto para culinária (em barra ou em pó, e sem leite)
2,5dl de natas de soja
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 vagem de baunilha

Modo de preparação:
Dissolva o açúcar amarelo em 5 colheres de sopa de água. Hidrate, à parte, metade da gelatina com 5 colheres de sopa de água. Coloque a tigela num tacho com água quente e mexa com varas de arame até a gelatina dissolver. Adicione o primeiro preparado e o chocolate cortado e dissolvido e reserve.
Deite 3 colheres de sopa de água numa tigela e junte a restante gelatina. Deixe hidratar durante 10 minutos. Coloque a tigela em banho-maria e mexa até dissolver.
Bata as natas de soja com varas eléctricas até espessar. Junte o açúcar em pó e depois, a gelatina. Adicione a baunilha (abra a vagem sob o comprido e raspe o interior). Guarde no frio 1 hora. Bata de novo o chantilly e misture metade com o preparado de chocolate que reservou.
Deite a mousse em formas individuais e decore com o restante chantilly baunilhado. Guarde no frio.

Sugestão de apresentação: pode ainda decorar com morangos, como na imagem.
Nota: imagem retirada daqui e receita adaptada de Saúde & Boa mesa - Alergias alimentares

Mousse de iogurte e framboesa

Ingredientes:
3 folhas de gelatina
0,5 Kg de framboesas
250 g de iogurte natural
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar em pó
framboesas e folhas de hortelã frescas para decorar

Modo de preparação:
Demolhe a gelatina em água fria, durante aproximadamente 20 minutos.
Coloque as framboesas num tacho antiaderente e leve ao lume até ficarem macias. Triture-as com a varinha mágica e coe o puré por um passador de rede fina.
Bata o iogurte com varas de arame e misture o puré das framboesas.
Escorra a gelatina e derreta-a em banho-maria com uma pequena porção de água quente. Posteriormente misture com o preparado anterior.
Bata as claras em castelo, juntamente com o açúcar até ficarem altas, consistentes e fofas. Incorpore as claras ao preparado anterior, mexendo delicadamente, sem bater.
Coloque a mousse em tacinhas.
Leve ao frigorífico até ganhar consistência.
Antes de servir, decore com framboesas e folhas de hortelã frescas.
Nota1: agradece-se a quem partilhou esta receita.
Nota2: imagem retirada daqui.

Rabanadas de vinho "light"

Ingredientes:
• 200 gr de cacete com dois dias
• 5 dl de vinho verde tinto
• 200 gr de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 limão
• 6 ovos
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Corte o pão em fatias. Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela ea casca do limão, e leve ao lume até ferver. Molhe no vinho o pão cortado e depois passe pelos ovos batidos. Polvilhe com açúcar e canela. De seguida coloque num tabuleiro, previamente pincelado com azeite e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 30 minutos a 180º C.

Nota: imagem retirada daqui.

Bolo de cenoura sem leite e sem ovos

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo

1/4 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de cenoura picada

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de leite de soja em pó

1/2 chávena de leite de coco

1/2 chávena de óleo de milho

1/2 chávena de água

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Modo de preparação:

Bata a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo de milho no liquidificador. Adicione os restantes ingredientes e misture bem. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de 35 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

8 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de leite de soja

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo de milho

Modo de preparação da cobertura:

Coloque os ingredientes para a cobertura num tacho e leve ao lume. Vá mexendo até obter um creme com consistência espesso.

Pique o bolo com um palito e de seguida espalhe o creme.

Observação: certifique-se que o cacau é mesmo cacau e não chocolate e pó. Deve sempre verificar a lista de ingredientes para certificar-se que não existe nenhum ingrediente que não possa ingerir.

Nota: receita adaptada daqui e imagem retirada daqui.