Sonhos de cenoura

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 3 Cenouras médias
• 10 Tâmaras sem caroço
• 150 g de farinha de amêndoa
• 70 g de farinha integral
• 1 Colher de café de fermento
• 1 Colher de sopa de vinho do porto
• 1 Pau de canela
• Raspas e sumo de 1 laranja
• Canela em pó q.b
• 2 Colheres de sobremesa açúcar amarelo rasas
• Óleo para a fritura

Modo de preparação:
Coza as cenouras juntamente com as cascas de laranja e o pau de canela;
Depois de cozidas, triture as cenouras juntamente com as tâmaras sem caroço;
Junte todos os restantes ingrediente e misture muito bem
Com auxílio de duas colheres, separe pequenas porções e frite no óleo bem quente;
Coloque os sonhos sob papel absorvente, para retirar a gordura em excesso;
Por fim, polvilhe com canela em pó e uma pitada de açúcar amarelo.

Alternativa mais saudável: para uma alternativa menos calórica pode colocar a massa dos sonhos no forno. Para isso unte com manteiga e polvilhe com farinha pequenas formas e leve a massa ao forno cerca de 20 a 30 minutos. Confirme com um palito. Depois de retirar do forno e da forma, polvilhe com açúcar e canela. Neste caso, o sabor e textura não vão ficar exactamente iguais, mas ficam saborosos.
Imagem retirada daqui.

Pão de Aveia

Ingredientes:
3 ovos
10 colheres de sopa de farelo de aveia integral
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de iogurte de soja natural
4 colheres de sopa bebida vegetal (ex: bebida de soja, bebida de aveia)
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 pitada de sal marinho (opcional)

Modo de preparação:
Bater bem os ovos. 
Juntar a bebida vegetal e o iogurte de soja natural. 
Bater mais um pouco e juntar a aveia e o azeite.
 Por fim, adiciona-se o fermento e o sal e mistura-se rapidamente. 
Colocar numa forma rectangular para pão.
Vai ao forno aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 
Nota: imagem retirada daqui.

De manhã se começa o dia com energia

Custa lhe "arrancar" logo de manhã? Em particular à segunda-feira?
Precisa de um café, um cigarro ou algo doce para o cérebro começar a funcionar?
Se isto não lhe acontece - Parabéns! O seu organismo está a funcionar bem.
Se lhe é frequente esta descrição, se calhar beneficiava de uma orientação nutricional para garantir que se encontra com energia, concentrado e produtivo, desde que acorda.
As nossas células precisam de nutrientes com qualidade para poderem trabalhar eficientemente, assim como cada organeolo (em particular as nossas mitocôndrias). Não é suposto necessitarmos de estímulos externos para manter o nosso nível de energia.
Cuide de si e viva com qualidade

Quer conhecer melhor as castanhas?

A castanha (Castanea sativa, Mill) é um alimento que costumava ser muito consumido em Portugal. Durante muitos séculos reinou na alimentação portuguesa, só sendo destronado pela batata na época dos Descobrimentos. Na pré-história as castanhas eram consumidas como eram recolhidas na Natureza - cruas. Ao longo dos tempos foi muito utilizada pelas classes mais desfavorecidas como acompanhamento ou para fazer farinha.
Curiosamente o castanheiro ainda é conhecido em algumas regiões, pelos mais antigos, como a árvore do pão.
Já na classe nobre, as castanhas surgem em momentos de festa, sempre a acompanhar pratos requintados. Nos nossos tempos são presença obrigatória no S. Martinho, sendo cada vez mais re-inventada a sua utilização em diversos pratos.
Do ponto de vista nutricional são extremamente ricas em hidratos de carbono complexos, sob forma de amido e fibra, sendo recomendado consumir como acompanhamento de uma refeição, em substituição do arroz, batatas, massa e não como substituto da fruta. Contêm pouca gordura e proteínas. São uma excelente fonte de minerais, como o potássio, o fósforo e o magnésio, mas também de vitaminas como é o caso da vitamina C.
As castanhas não contêm glúten, sendo um alimento indicado e tolerado por pessoas com doença celíaca.

Uso culinário
A castanha é uma fruta muito versátil, podendo ser consumida crua, cozida, assada, em puré, mas também como acompanhamento de pratos salgados (ex.: soufflé, risotto, sopa) e sobremesas (ex.: pudim, bolos, biscoitos).

Conservação
Podem ser guardadas em local seco e fresco sem estarem comprimidas mas também podem ser guardadas no frigorífico durante cerca de um mês, neste caso, o ideal é optar por um saco plástico com alguns furos.  Existe a possibilidade de congelar as castanhas por um período de cerca de 6 meses.
As pessoas mais antigas recomendam a sua conservação enchendo ânforas de castanhas com folhas amarrotadas de jornal ou com areia seca.

Informação nutricional do miolo de castanha/100g
Valor energético - 185 Kcal
Hidratos de carbono - 39,8 g
Amido - 30,0 g
Proteínas - 3,1 g
Lípidos - 1,1 g
Fibra alimentar - 6,1 g
Vitamina C - 51 mg
Potássio - 500 mg
Fósforo - 63 mg
Magnésio - 33 mg
Nota: imagem retirada daqui e informação nutricional obtida através da Tabela de Composição dos Alimentos do Instituto nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.

Bioquímica individual

Já lhe aconteceu identificar-se com sintomas de outrem e, ao fazer o mesmo tratamento, este não surtir o mesmo efeito que a outra pessoa? A justificação reside na diferente bioquímica individual. O que quer isto dizer? Que devido aos nossos genes, ao nosso ambiente e à nossa alimentação, as células do nosso corpo adaptam-se a uma forma de funcionamento e, por isso, irão reagir a medicamentos, agressões ou mesmo doenças de forma diferente que outra pessoa.

O termo “bioquímica individual” surge em 1956, e foi usado por Roger Williams para explicar a forma como a variabilidade genética de uma pessoa a torna mais ou menos susceptível a doenças e como as suas necessidades nutricionais e a resposta do seu organismo a um fármaco podem ser diferentes. Ou seja, mesmo em pessoas aparentemente saudáveis, o nosso organismo reage de maneiras distintas. O mesmo se passa com os diferentes ambientes a que cada pessoa se encontra sujeito. O organismo de uma pessoa com uma vida cheia de “stress” reage de maneira muito diferente do organismo duma pessoa que tem uma vida mais calma. O mesmo acontece com pessoas com diferentes hábitos alimentares (ex.: comer a horas/sem horário para comer, comer bem/mal).

É aqui que a nutrição funcional é importante. Personalizar a sua alimentação de forma a optimizar a sua saúde é o principal objectivo da nutrição funcional. De forma a melhorar a sua saúde e obter os melhores resultados a nível funcional, cada caso deve ser e é analisado individualmente.

Aquilo que funciona para uma pessoa pode não funcionar com outra. Por isso, optimize a sua saúde e viva com qualidade.

Nota: imagem retirada daqui.

Pensamento sabotador do cumprimento do plano alimentar (3)

“Já que exagerei um pouco, posso também comer tudo o que quiser no resto do dia.”

Já lhe aconteceu pensar assim? Este tipo de pensamento lembra o ditado “perdido por cem, perdido por mil”. É um pensamento ilusório, uma forma da pessoa se desculpar para poder comer o quiser. Afinal, já que transgrediu aquilo que deveria ter cumprido, mais vale aproveitar. Contudo, repare: o impacto de fazer apenas uma ingestão alimentar fora do comum e mais energética não tem a mesma repercussão do que passar o dia inteiro a comer alimentos de elevado valor calórico. Porque num plano de redução ponderal nenhum alimento é proibido! Pode comer de tudo, se não existirem outras condicionantes de saúde! Sim, TUDO! Todavia, existem alimentos que não deverá ingerir diariamente, nomeadamente aqueles que são ricos em gordura e/ou açúcar.

Se este pensamento anterior tornar a surgir, reflicta sobre os seguintes aspectos:

- Será fome ou vontade de comer? Se está com fome, pergunte a si mesmo a seguinte questão: ando a comer regularmente? O facto de estar sem comer durante muitas horas poderá dificultar o seu controlo sobre a quantidade a ingerir. Se for uma questão de vontade de comer, poderá fazê-lo pontualmente (ex.: 1 vez por semana).

- É um momento ideal para comer? A que velocidade está a comer? A falta de tempo pode levar a refeições muito rápidas. Dessa forma, acaba não só por não saborear devidamente o alimento, como também não tem a mesma percepção de saciedade que deveria ter ao comê-lo lentamente.

- Pondere sobre as vantagens e desvantagens desse desvario (muito/pouco calórico, muito/pouco gordura, etc).

Uma vez não são vezes, desde que num formato q.b. Quando pretender fazer algum deleite pare, disfrute e saboreie o mesmo, de uma forma esporádica. Até porque, saboreando apenas de vez em quando, essas coisas saber-lhe-ão melhor.

Nota: Imagem retirada daqui.

Queques de legumes

No sentido do combate ao desperdício alimentar, aqui fica uma sugestão de uma receita saudável, em que reutiliza alimentos.

Ingredientes (para 6 pessoas):
- 450 g de sobras de batata cozida;
- 150 g de aparas de cenoura picadas;
- 100 g de talos de brócolos picados;
- 80 g de talos de couve-flor picados;
- 25 g de queijo flamengo ralado;
- azeite q.b
- farinha sem fermento q.b;
- pimenta; noz moscada; manjericão q.b.

Preparação:
Numa taça adicionar as batatas e os vegetais e temperar a gosto.
Acrescentar o queijo e depois de misturar tudo, dividir em porções (cerca de 6).
Formar pequenos queques com as mãos e polvilhar com farinha.
Por fim, colocar num tabuleiro próprio para fazer queques, pincelar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 25 minutos, ou até dourarem.
Nota: imagem retirada daqui.

Alimentação saudável

No dia Mundial da Alimentação, a Ordem dos Nutricionistas lança um vídeo com o intuito de promover um estilo de vida saudável.

O vídeo salienta cinco passos distintos:

- Alimentação variada, completa, equilibrada e sustentável;

- Hidratação;

- Reutilização alimentar e combate ao desperdício;

- Controlo de peso;

- Estilo de vida activo.

Previna/trate as doenças de Inverno de forma mais natural

Passa o Inverno constipado? Com gripe? Com amigdalites recorrentes? Com herpes? Está cansado de andar sempre doente durante o Inverno?
Então porque não experimenta uma abordagem diferente?
A nutrição funcional, combinada com a homotoxicologia têm resultados extraordinários na prevenção e tratamento destas complicações de saúde. Por vezes, uma simples mudança de hábitos alimentares pode ser suficiente para prevenir estas doenças tão típicas no Inverno.
Reforce o seu sistema imunitário sem recurso a fármacos. Evite os efeitos secundários, resultantes da sua utilização recorrente, bem como a habituação aos mesmos. Passe um Inverno mais tranquilo, com menor absentismo ao trabalho ou no caso das crianças, à escola, com menos crises e, mesmo que ocorram, com menor duração e severidade, apenas recorrendo a uma abordagem nutricional.
Cuide de si. O seu corpo agradece.

Emigrantes

Para todos os Portugueses que estão emigrados e pretendem que a sua saúde seja acompanhada por profissionais da sua Terra Natal, a Nutrisuperhealth oferece uma solução- consultas de nutrição online. 
Para mais informações, veja aqui.
Vamos fazer um partilha por todos os emigrantes. Um bem haja!
Nota: imagem retirada daqui.

Pensamentos sabotadores do cumprimento do plano alimentar (2)

Identifica-se com este pensamento?
"Não há mal em comer isto, porque..."
Muitas vezes quem está a cumprir um plano alimentar procura arranjar um motivo pelo qual se possa desculpar do cumprimento do seu plano alimentar.
Ao permitir abrir esta excepção uma vez, muito provavelmente acontecerá abrir esta excepção várias vezes. Motivos para se desculpar de cumprir o plano alimentar existirão sempre.
Parece que o mais indicado será reflectir sobre qual a real importância da realização de determinada mudança de estilo de vida. Permitir-se a uma excepção semanal certamente que não criará um impacto negativo final, mas mais excepções certamente farão diferença.

Pensamentos sabotadores do cumprimento do plano alimentar(1)

Identifica-se neste pensamento?
"Não suporto estar com fome."
Será que ao fazer o plano alimentar fica mesmo a morrer de fome?
Este pensamento poderá levar a comer mais do que devia por receio.
Sabia que para além do ser humano ser capaz de aguentar grandes períodos sem ingerir alimentos, pela capacidade de sobrevivência a catástrofes naturais, vários pacientes sentem exactamente o oposto (SACIEDADE), quando cumprem o plano alimentar.

Muitas vezes as pessoas centram-se no valor energético dos alimentos, ou seja nas calorias que os alimentos possuem.
Seria bem mais interessante analisar a quantidade de nutrientes que os alimentos possuem, ou seja a densidade nutricional dos alimentos.

Experimentar alimentos pela primeira vez

Colocaram 7 crianças para experimentar alimentos pela primeira vez. Veja a reacção das mesmas em câmara lenta. 
Lembre-se que nascemos a gostar do doce, já dos outros paladares...
temos mesmo que provar várias vezes para aprender a gostar dos mesmos (de uma forma geral).

Portugueses com baixo nível de literacia em saúde

Não podia deixar de partilhar esta noticia.
Quando se diz que ainda há muito trabalho a ser feito na área da saúde, há mesmo.
A passagem de informação sobre uma alimentação saudável ainda não é suficientemente bem difundida por todos.

No início de mais um ano escolar, recomenda-se a todos os pais que vejam este Guia prático para educadores, relativo à Alimentação em idade escolar.
Desenvolvido pela Direcção Geral do Consumidor e a Associação Portuguesa dos Nutricionista este guia pretende dar orientações a todos os educadores relativamente à educação alimentar das crianças. 
Nota: imagem retirada daqui.

Maçã cremosa com papa de aveia

Ingredientes:

3 maças doces descascadas, sem caroço e em fatias finas

2 colheres de sopa de água

Uma pitada de canela em pó (opcional)

1 colher de chá de xaropa de agavé (opcional)

Por dose:

1 colher de sopa de aveia

2 colheres de sopa de leite materno ou artificial

Modo de preparação:

Coloque as maçãs num tacho com a água. Leve a ferver e então reduza a temperatura. Tape e deixe cozer suavemente durante 10 a 15 minutos.

Adicione a canela, se desejar e esmague ou faça um puré com a varinha. Pode adoçar com o xarope de agave. Arrefeça o puré e conserve no frigorífico ou congele em doses individuais até precisar.

Para servir aqueça uma dose (2 colheres de sopa aproximadamente) e misture-a com a aveia e o leite. Arrefeça um pouco e verifique a temperatura.

Nota: imagem retirada daqui.

Comer fruta dá prazer

Qualidade do peso: gordura ou massa muscular

Será a interpretação do nosso peso suficiente para tirar elacções correctas sobre o estado do nosso corpo?

O nosso peso é resultado do somatório de várias massas: a massa muscular, a massa óssea, a massa gorda e a água.

Ao pesarem-se, a maioria das pessoas centra-se no peso corporal apresentado na balança. Com base no valor apresentado, a conclusão tirada passa sempre por se estar gordo ou magro. Contudo, é possível que se esteja tirar conclusões erradas. Dois indivíduos com a mesma altura e o mesmo peso, do mesmo género, podem ter aspectos completamente distintos. Uma pessoa que tenha muita massa muscular terá uma menor área corporal, porque o músculo é compacto e pesado como um tijolo e, portanto, a pessoa apresenta um aspecto mais esguio. Já a massa gorda é menos densa, pois ocupa bastante espaço e é leve. Como tal, a pessoa apresenta um aspecto mais “redondo”.

A imagem apresentada reflecte isso mesmo (1 kg de gordura e 1 kg de músculo têm aspectos completamente diferentes).

Em dietas de redução ponderal, um aumento de peso não significa necessariamente um mau resultado. Se a pessoa tiver cumprido a dieta e as recomendações dadas pelo nutricionista, este aumento de peso pode reflectir um ganho de massa muscular e, simultaneamente, um menor volume.

Agora está nas suas mãos decidir o que pretende: ter mais massa muscular e possivelmente mais peso ou ter um maior teor de massa gorda e apresentar menos peso do que aparenta. Eu recomendo a primeira opção.

Estimular o sistema linfático

Setembro, início de mais uma época de trabalho e um novo ciclo.
Necessita de estimular o seu sistema linfático? Aqui vão algumas dicas.
Um trabalho mais personalizado pode ser feito em consulta.