Ingredientes (para 6 pessoas)
2 Beterrabas cruas
1 Beterraba cozida
2 Alhos franceses
Talos de couve penca
150g de ervilhas
2 Cebolas
2 Colheres de sopa de azeite
20g de Hortelã
Preparação
Limpar e cortar em juliana todos os legumes, excepto a beterraba cozida. Adicionar as ervilhas e temperar com sal moderado. Deixar cozer em lume brando durante 1 hora. Cortar em tirinhas a beterraba cozida e incorporá-la na sopa.
Depois de pronta, enfeitar cada prato com os pinhões.
Nota1: Fonte “Receitas com desperdícios e sobras da ceia de natal” APN 2010. Nota2: imagem retirada daqui.
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