Pesto de pistácio

Ingredientes para 360 ml:

2 dentes de alho
1 chávena de pistácios sem sal

24 folhas grandes de manjericão

1/4 chávena de salsa grosseiramente picada

1/2 chávena(60 g) de parmesão

1/4 chávena de azeite extra virgem

1/4 chávena de água

2 colheres de sopa de sumo fresco de limão

1/2 colher de chá de flor de sal

Preparação:

Num robot de cozinha triture primeiro os elementos sólidos numa velocidade alta.

Junte a água, o azeite, o sumo de limão e o sal e triture de novo.  Está pronto a servir.

Notas:

Guardado no frigorífico pode ser feito com 3 dias de antecedência. Neste caso retire 45 minutos antes de servir.

Para congelação pode guardar-se por 2 meses.

Notas: imagem e fonte retirado daqui.