Picar ervas aromáticas depende sempre do objectivo final.
Ou seja, se pretender um sabor imediato deve picar finamente as mesmas.
Desta forma, incorporam-se melhor com os restantes ingredientes do prato,
permitindo que os óleos essenciais se misturem na comida.
Quando se pretende que as ervas aromáticas resistam melhor à cozedura,
deve-se picar mais grosseiramente. Apesar de ficarem menos atractivas,
apresentam uma textura mais macia.
Nota: imagem retirada daqui.
0 comentários:
Enviar um comentário