O ser humano possui cerca de 10 000 papilas gustativas. Estas papilas gustativas regeneram-se periodicamente, mas à medida que envelhecemos a regeneração torna-se mais lenta. Atendendo que são as papilas gustativas que nos ajudam no processo de degustação dos alimentos e que os idosos podem ter apenas 5 000 papilas gustativas, aproximadamente, as refeições podem despertar menos interesse. O idoso pode perder apetite e pode ocorrer o comprometimento do seu estado de saúde. Ora, se a apresentação do prato for cuidada, se a temperatura a que os alimentos forem servidos for correcta, se o sabor for enriquecido com ervas aromáticas e especiarias é possível estimular-se o apetite do idoso e influenciar positivamente a sua qualidade de vida.Nota: imagem retirada daqui.
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