Ovos mexidos com espinafres

Para 4 pessoas:
Tempo de preparação aproximadamente 20 minutos

Ingredientes:
6 ovos
150g de espinafres cozidos e bem escorridos
125g de queijo parmesão
pimenta preta q.b
noz-moscada q.b
azeite q.b
sal marinho q.b

Preparação:
Bata ligeiramente os ovos com um garfo.
Tempere com sal marinho, pimenta preta e noz-moscada.
Pique as folhas de espinafre e adicione-as à gemada. Adicione metade do queijo ralado e misture bem.
Pincele uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e aqueça um pouco.
Adicione o preparado, previamente feito e cozinhe em lume brando, envolvendo bem, aproximadamente 5 minutos.
Ao colocar num prato os ovos mexidos com espinafre, adicione o restante queijo e sirva.
Nota: imagem retirada daqui.