Torta de Abobrinha sem glúten

Ingredientes:

• 500g de abobrinha
• 1 cebola média picada ou ralada
• 40g de margarina
• 50g de queijo ralado (e um pouco mais para polvilhar)
• 1 pitada de noz moscada ralada
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 6g de amido de milho (1 colher de sopa rasa)
• 130g de queijo tipo mozzarella ralado
• 4 ovos batidos

Modo de preparação:

Lavar e depois ralar as abobrinhas no ralo grosso.

Derreter a margarina e colocar a cebola. Deixar dourar levemente e colocar as abobrinhas. Misturar bem e deixar refogar um pouco. Temperar a gosto com sal e noz moscada.

Deixar evaporar a água. Colocar a salsa ,os 50g de queijo ralado e o amido de milho. Misturar e desligar rapidamente. Deixar arrefecer um pouco.

Enquanto isso, aquecer o forno e untar uma forma refratária (25cm de diâmetro) com margarina.

Ao refogado morno, acrescentar a mozzarella, de preferência ralada no ralo grosso e misturar rapidamente. Colocar os ovos, misturar uniformemente e colocar na forma.

Polvilhar com queijo ralado a gosto.

Levar ao forno médio (180º C) durante aproximadamente 40 minutos, até dourar por cima.

Obs.:

1- Não coloque demasiado sal no refogado porque os queijos já são salgados.

2- Pode-se também acrescentar pedaços de queijo branco fresco e/ou presunto picado.

3- Se misturar a mozzarella ao refogado muito quente, torna-se difícil que o preparado fique uniforme porque o queijo derrete.

Nota: imagem e receita adaptada daqui.