O pão ázimo é um tipo de pão achatado, consistente, que pode ser cozido no forno, assado numa chapa ou frito. Este tipo de pão é feito apenas com o recurso a dois ingredientes: água e farinha de trigo ou de outro cereal (ex.: aveia) e é caracterizado por não ter fermento. A sua preparação não deve ultrapassar os 18 minutos, para garantir que a massa não fermente.
De acordo com a tradição judaico-cristã o pão ázimo foi feito pelos israelitas antes da fuga do antigo Egipto, todavia ainda é usado nos nossos dias, especialmente por quem procura pão sem fermento.
Nota: imagem retirada daqui.
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