Panquecas de aveia com coco

Para 2 pessoas
Fácil de fazer
Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes:
130 g de flocos de aveia integral
100 ml de bebida vegetal (ex: soja, aveia, arroz)
1 ovo
20 g de coco ralado

Preparação:
Misture todos os ingredientes no processador. Também pode utilizar o liquidificador se necessário.
Aquecer bem uma frigideira anti-aderente e deitar metade na mistura. Quando estiver consistente virar a panqueca ao contrário e deixar cozinhar mais um pouco.
Repetir o processo com o resto da mistura.
Sugere-se servir com fruta e um fio de mel.
Nota: imagem retirada daqui.